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丹麦政府花4千万就为了两个字:美食 !!

(2018/9/22 9:28:38)

  最近,丹麦政府公布了明年的财政预算报告,报告中提到政府将在美食与烹饪领域投入4千万丹麦克朗(大概相当于人民币4271万元),来“促进维持丹麦在国际美食界的C位”。

  说丹麦是“国际美食界的C位”可不是自卖自夸,因为丹麦的餐厅和北欧料理向来是以新鲜的食材、独特的创意和对食客用餐体验的重视而闻名于世的。

  今天就为大家介绍7家让人垂涎欲滴的丹麦餐厅,还不赶快拿小本本记下来!

  1、Geranium

  Geranium餐厅坐落在哥本哈根市中心菲尔德公园(Fælledparken)的8层,让客人在享用美食的同时坐拥哥哈花园城市的美景,天气好的时候还能看到厄勒海峡(Øresund)的风车,甚至是瑞典!

  Geranium餐厅的主厨Rasmus Kofoed曾赢得过有美食界奥运会之称的Bocuse d‘Or烹饪大赛金奖,并被评为全世界最佳大厨,他很注重客人的全方位体验:“我们希望从客人进门起,就让他们感受到富有感性体验的惊喜元素和全新口味。”

  2、Noma

  同样坐落于哥哈市中心的Noma餐厅,可能是最为大家所熟知的丹麦餐厅了,它曾在2010-2012年和2014年被Restaurant Magazine评为世界最佳餐厅。

  Noma是丹麦语中“北欧Nordisk”和“食物Mad”两词的结合,也就是北欧菜的意思。餐厅的创立者René Redzepi和Claus Meyer以此作为餐厅的名字,表明了他们想要重新定义北欧料理的决心,因此Noma的菜品更像是对北欧料理的创意性解读,而不是经典的北欧料理本身。

  今年2月,Noma餐厅推出了全新的季节性菜单,大厨会利用不同的月份的专属食材来打造具有时令特点的北欧料理。

  3、AOC

  AOC餐厅位于哥哈市中心丹麦女王居所旁的Moltkes Palæ府邸的地下室,在那里你可以看到17世纪的高耸拱顶。2009年开业后,AOC餐厅于次年获得米其林一星,2015年晋升为二星餐厅。

  在AOC餐厅,你可以在味觉、视觉、嗅觉等多重感官维度上,尽享美食与美酒的神奇化学反应。

  4、Relæ

  Relæ餐厅可谓是哥哈“钱包友好型”的米其林星级餐厅了,四道菜只要大概400块人民币!Rel?餐厅在一些表面功夫上削减了成本,比如使用便宜的刀具、不用桌布,甚至连椅子都是二手的,但是它的烹饪水准可是没有因为削减成本而打折扣,还是实打实的米其林星级水准!

  Relæ餐厅的大厨是Noma前厨师长Christian F. Puglisi,在吧台区人们还能看见他用从Noma带回来的炉子做饭呢。

  5、Den Røde Cottage

  Den Røde Cottage意为红色小屋,是一家坐落于哥哈北部Klampenborg的林中餐厅,旨在为食客提供物有所值的膳食,力求更加亲民,照顾不同顾客的各种需求。

  置身于树林中的小屋显得格外静谧,乡村风格的木地板和低矮的天花板更添田园风情。如果你见惯了城市里的高档餐厅,那Den Røde Cottage不失为一个别致的选择。

  6、Formel B

  Formel B餐厅在2011年做出了一项大胆尝试:改变僵化老套的传统正餐菜单,让食客可以在20多种轻量菜肴中自行选择。餐厅主人一开始并不寄希望于这种新的“pick and choose”模式能帮他们保住星级。但没想到,他们不仅成功保住了米其林一星,其轻松自在的自选概念更是一炮而红。主厨Kristian Arpe-Møller表示这都是因为他们的菜肴,好味道胜过一切。

  Formel B的大部分食材都和传统丹麦菜一样,但是创意却来自全世界各个角落,再加上根植于法国料理的烹饪技法,混搭又毫无违和。主厨定菜单基本依据当季食材,但也会重视员工的意见,有时员工刚提新点子就会被加进当晚的菜单。

  7、Frederikshøj

  丹麦只有哥本哈根才有美食吗?当然不是!这家位于奥胡斯的米其林一星餐厅Frederikshøj曾在 2012年打败Geranium、Noma等名声在外的餐厅,获得丹麦年度餐厅的称号,并于同年收获了米其林一星。

  Frederikshøj餐厅注重使用当地季节性食材,菜肴丰富又摩登,且极具创造性。此外,餐厅的大厨Wassim Hallal还曾参加过美国著名的美食真人秀节目“大厨戈登拉姆齐的厨房噩梦”。